Картофель – почему вокруг него много споров?

Польза картофеля

За что картофель любят и не любят?

Картофель – едва ли не самый популярный продукт на столе россиян. Его любят за вкус, доступность и дешевизну. А вот диетологи нередко настраивают против него. Один из аргументов – он имеет высокий гликемический индекс, соответственно, повышает уровень сахара в крови. Между тем, множество преимуществ этого овоща как-то остаются в тени. Попробуем вывести их оттуда.

Картофель – это не только калории, но и …

Из-за высокой калорийности и углеводности картофель не рекомендуют употреблять при ожирении и во время похудения. 

Этот корнеплод практически не содержит жиров, а белков в нём лишь 2%. Зато клетчатки очень много, что полезно для кишечника. А чем ещё полезна картошка?

Картошка (семейство пасленовых) входит в пятёрку самых распространённых пищевых продуктов. Её любят не только в России. Треть всей картошки выращивается в Китае и Индии.

Картофель родом из Америки. В Россию он попал во времена Петра I, но не в качестве еды, а в виде декоративного растения. Сначала приглянулись нежные цветочки и лишь позже распробовали вкус.

Источник питательных веществ

Стереотип, что картошка – пустой продукт, дающий только калории, это всего лишь стереотип. Напротив, картофель содержит большое количество витаминов, минералов и органических соединений. Кальций, железо, фосфор, калий, витамины С, А и группы В – далеко не весь список полезного состава этого растения.

На 2/3 сырой картофель состоит из воды и практически не содержит жира, поэтому ошибочно думать, что картофельное блюдо способствует быстрому ожирению, разве что оно не заправлено большим количеством масла или животного жира.

Источник крахмала

Практически на 1/6 картофель состоит из крахмала, который необходим для улучшения работы желудка и кишечника. Употребление достаточного количества крахмалосодержащих продуктов способствует улучшению работы пищеварительной системы.

Кожура содержит большое количество полезных веществ. Некоторых компонентов, например, калия, в ней содержится даже больше, чем в самой мякоти.

Не стоит употреблять в пищу проросшие клубни,  в них крахмал преобразуется в сахар.

Набор веса

Богатый углеводами, картофель полезен для крайне худых людей, пытающихся набрать вес. Кроме того, в клубне содержатся витамины В и С, которые помогают углеводам усваиваться. При этом картофель – ещё и отличный источник энергии.

Кстати, из картофеля состоит большая часть рациона сумоистов.

Понижение кровяного давления

Картофель способствует нормализации повышенного давления. Так, клетчатка помогает снизить уровень холестерина и улучшить функционирование инсулина, а инсулин помогает регулировать уровень глюкозы, а глюкоза – артериальное давление. Кроме того, высокое содержание калия снижает артериальное давление, действуя как сосудорасширитель.

Помощь в пищеварении

В картофеле содержится большое количество клетчатки, что стимулирует перистальтику кишечника и увеличивает секрецию желудочных соков. Это облегчает пищеварение и предотвращает запоры. Кроме того, пищевые волокна способствуют выведению холестерина, тем самым улучшая работу сердца.

Снятие воспалений

Эффективен в отношении как внешних, так и внутренних воспалений. Благодаря содержанию витаминов С, В6 и калия помогает снимать воспалительные процессы в пищеварительной системе, поэтому подходит для людей с язвой желудка. Кальций и магний, содержащиеся в картофеле, помогают снимать боль и воспаление при ревматизме и артрите.

Уход за кожей

В составе картофеля – такие минералы, как калий, магний, фосфор и цинк, благоприятно воздействующие на состояние кожи. Мякоть картофеля – полезный ингредиент масок для лица и рук. Способствует заживлению кожи, в том числе после ожогов, очищает и смягчает. Последнее свойство особенно хорошо проявляет себя при воздействии на грубую кожу на локтях.

Для всех ли хороша картошка?

Безусловно, как и в употреблении любого продукта, с картофелем тоже надо знать меру. Чрезмерное поедание калорийной пищи легко может прибавить вам не здоровье, а лишние килограммы. Среди предостережений также диабет. Картофель (особенно сладкие сорта) способен повысить уровень сахара в крови.

И будьте внимательны при выборе клубней. От тех, что уже проросли, лучше отказаться, так как в них накапливается солонин – вещество крайне вредное для человека.

Резюмируем

Если у человека нет индивидуальной непереносимости картофеля, то его употребление лишь на пользу организму. Опять же, в нормальном количестве и с соблюдением правил приготовления. Вопреки всем стереотипам, картошка – «мировой» продукт, заряжающий энергией, очищающий кровь, снимающий воспаление и боль. Приятного аппетита!