Витамин С: как получить максимальную пользу?

польза витамина С

Почему витамин С так необходим организму? Что будет, если ежедневно потреблять норму витамина С? В каких продуктах "искать" витамин С и как организм скажет за него "спасибо"?

Польза витамина С

Витамин С (аскорбиновая кислота) славится тем, что является своеобразной скорой помощью при возникновении первых признаков простуды (усталость, появление насморка или кашля, легкое повышение температуры). Этот витамин способствует ускорению выздоровления и помогает организму значительно повысить защиту от инфекций.

Кроме того, витамин С поддерживает процессы кроветворения, способствует нормальному развитию соединительных тканей и быстрому заживлению ран. Также помогает усилить устойчивость к стрессу.

Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди.

Продукты с витамином С

Больше всего витамина С содержится в цитрусовых, киви, шиповнике, красном перце, черной смородине, луке, томате, картофеле и листовых овощах.

Что уничтожает витамин С?

Правильная кулинарная обработка – залог сохранения витамина С. Неправильная обработка или длительное хранение готовых пищевых продуктов, наоборот, уничтожает запасы витамина С в продуктах.

Овощи нельзя подолгу оставлять на столе очищенными и разрезанными, а при варке их нужно опускать в уже кипящую воду, причем сразу после очистки.

Медленное оттаивание замороженных овощей тоже способствует потере витамина С, поэтому их нужно сразу опускать в кипящую воду, не дожидаясь, пока они немного оттают.

В качестве пищевой добавки аскорбиновая кислота обозначается как E300.

Суточная норма витамина С

Индивидуальная норма зависит от возраста, пола и наличия вредных привычек. Так курильщикам и людям, склонным к потреблению алкоголя, витамина С нужно больше. У беременных и кормящих женщин тоже увеличивается суточная норма витамина С.

При этом стоит помнить, что переедание цитрусовых может вызывать аллергические реакции (например, в форме сыпи).

Недостаток витамина С

Симптомами нехватки витамина С могут быть слабость иммунной системы, кровоточивость дёсен, сухость кожи и ее болезненная бледность, замедленное заживление ранок и трещин после повреждений кожи, выпадение волос и их тусклый цвет, вялость и «расшатанное» состояние зубов.

Переизбыток витамина С

Ежедневно повышенная дозировка витамина С приводит к тому, что хуже усваивается витамин В12, повышается концентрация мочевой кислоты в моче, может начаться образование оксалатных камней в почках. Особенно вредны завышенные дозировки витамина С для беременных женщин.

Доказано: отсутствие аскорбиновой кислоты в рационе человека вызывает серьезную болезнь, которая называется цинга.