Советы по заморозке фруктов и овощей

 

Благодаря заморозке продуктов появилась возможность лакомиться овощами и фруктами даже зимой. Самое главное – позаботиться о том, чтобы овощи и фрукты сохранили свои ценные свойства и качества. Мы расскажем, как это сделать.

Общие правила

1.Температуры морозильной камеры должна быть в пределах 18-23 °C. Это позволит хранить в ней продукты до 10 месяцев. Если температура будет выше 18 градусов, срок хранения уменьшается на 2-3 месяца.

2.Замораживать продукты следует в пищевых пакетах или контейнерах. Если вы замораживаете продукты в пакетах, обязательно выпустите из них воздух после того, как наполните их овощами или фруктами.

3.Порции продуктов для замораживания нужно делать маленькими. Во-первых, большие порции вы вряд ли расходуете за один раз, вам придется замораживать продукты повторно. А этого делать нельзя. Во-вторых, маленькие порции качественнее сохранятся.

4.Обязательно хорошо помойте и высушите овощи и фрукты, а только после этого замораживайте. Размороженными их помыть не получится, а непросушенные они слипнутся и неправильно заморозятся. Обсушивать фрукты и овощи лучше на полотенце или на бумажной салфетке.

А теперь рассмотри правила заморозки отдельных овощей и фруктов.

Все фрукты и ягоды

Перед заморозкой их необходимо вымыть, обсушить и равномерно распределить на разделочной доске, застеленной пищевой плёнкой. Так и уберите их в морозильную камеру. После того как всё замёрзнет, разделите ягоды или фрукты на маленькие порции по пакетикам или контейнерам и обратно уберите в морозильную камеру.

Щавель

Нужно тщательно вымыть все листья и на минутку опустить в кипяток. После этого дайте лишней жидкости стечь – выложите щавель на бумажную салфетку. Подождите, пока листочки остынут, а после этого разложите по пакетикам и уберите в морозильную камеру.

Важно помнить, что щавель добавляют в блюдо в замороженном виде. Его не размораживают!

Зелень: Петрушка, лук, укроп

Эти виды зелени нужно тщательно вымыть и обсушить, после чего нарезать. Разложите нарезанную зелень маленькими порциями по пакетикам и уберите в морозильную камеру.

Мята и мелисса

Здесь всё очень просто. Эти растения также нужно хорошо вымыть и обсушить. Но резать их не следует: замораживают мяту и мелиссу целыми листочками.

Цветная капуста

Снимите с неё листочки и разломайте цветную капусту на соцветия. После этого опустите соцветия в кипящую воду на 4-5 минут, чтобы она проварилась на медленном огне. В воду добавьте щепотку лимонной кислоты.

После того как соцветия капусты высохнут, распределите порционно по пакетикам или контейнерам и уберите в морозильную камеру.

Брокколи

Брокколи, в отличие от цветной капусты, особых приготовлений к заморозке не требует. Разделите брокколи на соцветия, промойте и обсушите их. Распределите по пакетам или контейнерам и отправьте в камеру для заморозки.

Зеленый горошек и кукуруза

Эти продукты сначала нужно вылущить. После этого опустите горох или кукурузу в кипящую воду и проварите около 5 минут на слабом огне. После этого промойте их под прохладной водой в дуршлаге. Дайте обсохнуть и распределите по пакетам, уберите в морозильную камеру.

Сладкий перец

Есть два способа его заморозки.

Первый – «на фаршировку». Нужно вырезать хвостики и избавиться от семян, после чего промыть и обсушить. Ровно распределите перец по пакетам и заморозьте.

Второй способ – «измельчённый». Вымытый и очищенный перец порежьте на ломтики нужного размера, разложите небольшими порциями по пакетикам или контейнерам и уберите в морозильную камеру.

Огурцы

С ними всё очень просто. Их нужно помыть и высушить, после чего порезать на кубики или соломкой. Разложить по пакетам и заморозить.

Помидоры

Первый способ: вымытые и обсушенные помидоры нужно порезать на кусочки нужного вам размера, разложить на порции по пакетам или контейнерам и заморозить.

Второй способ: Вымытые помидоры пюрируйте при помощи блендера или мясорубки. Получившееся томатное пюре разложите по контейнерам или судочкам и уберите в морозильную камеру

Маленькие помидоры (такие как черри) можно замораживать целыми. Перед заморозкой проколите их зубочисткой в 5-8 местах, чтобы они не потрескались.

Кабачки

Кабачки перед заморозкой нужно отварить. Но не целиком, а порезанными на кубики и очищенными от семян. После этого остудите их, высушите. Распределите их на порции, разложите по пакетам или контейнерам и отправьте на заморозку.

Грибы

Их нужно помыть, очистить и отрезать всё лишнее. Если грибы крупные, порежьте их на части. Поджарьте их на растительном масле около 20 минут или потомите в духовке то же время.

После этого остудите грибы, разложите по пакетам или контейнерам и уберите в морозильную камеру.

Уделите немного внимания продуктам летом, и зимой вас и вашу семью будут радовать летние овощи и фрукты, богатые ценными свойствами и качествами. Ваш стол будет изобильным круглый год, а здоровье – крепким!

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Правила лета: как хорошо отдохнуть без ущерба для здоровья

Нет комментариев

Лето для многих – лучшая пора года: на улице тепло и солнечно, дни длинные, а ночи теплые. Хочется бросить все и насладиться этим подарком природы по максимуму – чаще бывать на свежем воздухе, ездить на дачу или пикники, заниматься спортом вне дома, допоздна засиживаться с друзьями на верандах кафе или летних барах. Чтобы подобное времяпровождение…

Полный шкаф, надеть нечего: 5 причин, почему так происходит

Нет комментариев

Проблема обилия вещей, из которых невозможно быстро составить приличный комплект, стоит перед большинством современных женщин. Почему же вещи, которые мы считали удачной покупкой, надеваются пару раз, а потом просто занимают место в шкафу? И как сделать гардероб более сбалансированным и избежать ненужных трат? Для начала, просто избегайте покупать вещи в 5 ситуациях. Ситуация №1: Финальная…

Комментировать