Советы по заморозке фруктов и овощей

 

Благодаря заморозке продуктов появилась возможность лакомиться овощами и фруктами даже зимой. Самое главное – позаботиться о том, чтобы овощи и фрукты сохранили свои ценные свойства и качества. Мы расскажем, как это сделать.

Общие правила

1.Температуры морозильной камеры должна быть в пределах 18-23 °C. Это позволит хранить в ней продукты до 10 месяцев. Если температура будет выше 18 градусов, срок хранения уменьшается на 2-3 месяца.

2.Замораживать продукты следует в пищевых пакетах или контейнерах. Если вы замораживаете продукты в пакетах, обязательно выпустите из них воздух после того, как наполните их овощами или фруктами.

3.Порции продуктов для замораживания нужно делать маленькими. Во-первых, большие порции вы вряд ли расходуете за один раз, вам придется замораживать продукты повторно. А этого делать нельзя. Во-вторых, маленькие порции качественнее сохранятся.

4.Обязательно хорошо помойте и высушите овощи и фрукты, а только после этого замораживайте. Размороженными их помыть не получится, а непросушенные они слипнутся и неправильно заморозятся. Обсушивать фрукты и овощи лучше на полотенце или на бумажной салфетке.

А теперь рассмотри правила заморозки отдельных овощей и фруктов.

Все фрукты и ягоды

Перед заморозкой их необходимо вымыть, обсушить и равномерно распределить на разделочной доске, застеленной пищевой плёнкой. Так и уберите их в морозильную камеру. После того как всё замёрзнет, разделите ягоды или фрукты на маленькие порции по пакетикам или контейнерам и обратно уберите в морозильную камеру.

Щавель

Нужно тщательно вымыть все листья и на минутку опустить в кипяток. После этого дайте лишней жидкости стечь – выложите щавель на бумажную салфетку. Подождите, пока листочки остынут, а после этого разложите по пакетикам и уберите в морозильную камеру.

Важно помнить, что щавель добавляют в блюдо в замороженном виде. Его не размораживают!

Зелень: Петрушка, лук, укроп

Эти виды зелени нужно тщательно вымыть и обсушить, после чего нарезать. Разложите нарезанную зелень маленькими порциями по пакетикам и уберите в морозильную камеру.

Мята и мелисса

Здесь всё очень просто. Эти растения также нужно хорошо вымыть и обсушить. Но резать их не следует: замораживают мяту и мелиссу целыми листочками.

Цветная капуста

Снимите с неё листочки и разломайте цветную капусту на соцветия. После этого опустите соцветия в кипящую воду на 4-5 минут, чтобы она проварилась на медленном огне. В воду добавьте щепотку лимонной кислоты.

После того как соцветия капусты высохнут, распределите порционно по пакетикам или контейнерам и уберите в морозильную камеру.

Брокколи

Брокколи, в отличие от цветной капусты, особых приготовлений к заморозке не требует. Разделите брокколи на соцветия, промойте и обсушите их. Распределите по пакетам или контейнерам и отправьте в камеру для заморозки.

Зеленый горошек и кукуруза

Эти продукты сначала нужно вылущить. После этого опустите горох или кукурузу в кипящую воду и проварите около 5 минут на слабом огне. После этого промойте их под прохладной водой в дуршлаге. Дайте обсохнуть и распределите по пакетам, уберите в морозильную камеру.

Сладкий перец

Есть два способа его заморозки.

Первый – «на фаршировку». Нужно вырезать хвостики и избавиться от семян, после чего промыть и обсушить. Ровно распределите перец по пакетам и заморозьте.

Второй способ – «измельчённый». Вымытый и очищенный перец порежьте на ломтики нужного размера, разложите небольшими порциями по пакетикам или контейнерам и уберите в морозильную камеру.

Огурцы

С ними всё очень просто. Их нужно помыть и высушить, после чего порезать на кубики или соломкой. Разложить по пакетам и заморозить.

Помидоры

Первый способ: вымытые и обсушенные помидоры нужно порезать на кусочки нужного вам размера, разложить на порции по пакетам или контейнерам и заморозить.

Второй способ: Вымытые помидоры пюрируйте при помощи блендера или мясорубки. Получившееся томатное пюре разложите по контейнерам или судочкам и уберите в морозильную камеру

Маленькие помидоры (такие как черри) можно замораживать целыми. Перед заморозкой проколите их зубочисткой в 5-8 местах, чтобы они не потрескались.

Кабачки

Кабачки перед заморозкой нужно отварить. Но не целиком, а порезанными на кубики и очищенными от семян. После этого остудите их, высушите. Распределите их на порции, разложите по пакетам или контейнерам и отправьте на заморозку.

Грибы

Их нужно помыть, очистить и отрезать всё лишнее. Если грибы крупные, порежьте их на части. Поджарьте их на растительном масле около 20 минут или потомите в духовке то же время.

После этого остудите грибы, разложите по пакетам или контейнерам и уберите в морозильную камеру.

Уделите немного внимания продуктам летом, и зимой вас и вашу семью будут радовать летние овощи и фрукты, богатые ценными свойствами и качествами. Ваш стол будет изобильным круглый год, а здоровье – крепким!

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Скандинавская ходьба: будем знакомы

0 Comments

На протяжении последних нескольких лет можно наблюдать, как множество людей воодушевлённо шагают по тротуарам с «лыжными палками» в руках. В Россию этот причудливый вид спорта пришел из Европы не так давно, но уже приобрел толпы поклонников: как молодых, так и пожилых людей. Давайте разберёмся, почему скандинавскую ходьбу считают хорошим способом привести себя в тонус. Скандинавская…

Коврик для йоги: делаем правильный выбор

0 Comments

Цена/цвет – не аргумент Если вы решили заняться йогой, начните с покупки коврика. В спортивных магазинах доступны коврики на любой вкус и кошелёк, однако это не тот случай, когда стоит ориентироваться просто на цену или красивый цвет. Чтобы найти «свой» коврик, идеально отвечающий вашим потребностям и целям, учтите при покупке несколько факторов, а именно: Размеры коврика…

Комментировать