Ваш идеальный домашний кофе

Ваш идеальный кофе

Сам себе бариста

Сварить кофе дома можно такой, что никто не отличит ваше произведение от самого ароматного и крепкого конкурента в кофейне. Но для этого надо знать преимущества своей посуды и освоить некоторые секретные знания.

Выбираем сорт кофе

В первую очередь, надо знать о том, какой кофе — качественный, а какой не очень. От этого напрямую зависит результат ваших стараний. Для новичка достаточно выучить два названия — арабика и робуста. У этих растений есть еще подвиды, но это необходимо тем, кто хочет стать кофейным маэстро.

Арабика немного кислит и имеет нежный, благородный вкус. Робуста грубее, ей свойственны вяжущие нотки — этот сорт обычно примешивают к арабике, чтобы удешевить продукт.

Но для бариста робуста — хороший помощник. Он создает плотную пенку на поверхности эспрессо.

Ка что обратить внимание при покупке кофе?

Упаковка не должна быть прозрачной. Проверяйте, есть ли клапан для дегазации — он нужен, чтобы выходил углекислый газ, а кислород не попадал в продукт извне. Такой метод позволяет сохранять аромат кофе.

Дата обжарки. Чем «старше» обжаренные зерна, тем ниже вкусовые качества.

Кофе должен быть в зернах. Таким образом вы гарантируете себе чистый напиток, без примесей робусты и посторонних компонентов: цикория, солода и т. д. Молоть всегда лучше самостоятельно. Это также помогает максимально сохранить кофейный аромат — ведь зерно само по себе держит вакуум, не позволяя кислороду вступить в реакцию с душистыми эфирными маслами.

Как разобраться с помолом?

Если вы пользуетесь кофемашиной для эспрессо, берите средний помол.

Френч-пресс требует крупного помола, а для турки понадобится практически мука.

Форма зерна

Зерна должны быть однородными по форме, цвету и фактуре.

Если зерна разные — перед вами смесь арабики и робусты.

Матовость говорит о том, что кофе свежий, и эфирные масла не успели выделиться на поверхность.

Осколки придадут кофе горечь, потому что они при обжарке могут подгорать.

Вода, пряности и... соль

Конечно, если вы перфекционист, используйте кристальную родниковую воду. Но если таковой нет, вполне подойдет фильтрованная. Главное — не кипятите воду для кофе по второму разу.

Специи для кофе поражают своим многообразием и непохожестью. Некоторые гурманы добавляют соль, которая устраняет выраженную горчинку и раскрывает «букет» кофе. Можно использовать бадьян, кардамон, корицу, имбирь, гвоздику и острый перец.

Бэк. Историческая врезка. Факт из прошлого, способный изменить отношение к предмету.

Как сварить отличный кофе в турке?

Самый популярный способ — заваривание в турке. Современные турки делают из разных материалов: меди, керамики, алюминия, нержавеющей стали и т. д. Лучше всего использовать медную турку: она наиболее равномерно нагревается. А вот алюминий может вступить в реакцию и дать нежелательный привкус. У нержавейки есть проблемы с нагревом. Не стоит допускать, чтобы вода закипела в центре и осталась горячей в другом.

Керамическая и глиняная турки прогреваются равномерно, но очень долго остывают. А еще они надолго сохраняют запах.

Процесс. Сполоснуть, засыпать чайную ложку кофе мелкого помола на 75 мл холодной воды. Сахар или соль лучше добавить заранее — так сформируется более плотная пенка. Нагреваем, не позволяя воде закипеть. Теперь не стоит отвлекаться: пенка быстро поднимется. Снимите турку, дождитесь оседания пенки и верните посуду на огонь. Пенка должна подняться три раза.

Осваиваем гейзерную кофеварку

При выборе гейзерной кофеварки надо предпочесть нержавейку или керамику. Сразу обращайте внимание на объем агрегата, потому что за один раз готовится полный объем чашки.

Кофе берем среднего помола и помещаем его в фильтр. Воду наливаем в нижний сектор кофеварки. Как только вода закипела, снимаем посуду с огня. Вода, пройдя сквозь фильтр в виде пара, в верхней части кофеварки превратится в кофе.

Такой удобный френч-пресс

Традиционные модели выполняются из стекла. Этот материал совершенно не в состоянии как-то повлиять на вкус. Следите, чтобы ситечко не засорялось, и вовремя проводите гигиенические процедуры. Френч-прессы имеет смысл почаще менять.

Способ приготовления кофе во французском кофейнике: нагрейте воду до 100 градусов и дайте ей минуту остыть. Пока засыпьте кофе в колбу и размешайте его со столовой ложкой прохладной воды. Залейте кофе кипятком из расчета 10-12 г на 100 мл. Должна образоваться пенка. Прикройте колбу крышкой, но не опускайте поршень. Дайте напитку настояться ровно 4 минуты. Если вы подержите кофе 6 минут, он начнет немного горчить. Затем опускайте поршень на дно и разливайте напиток. Специи и соль также имеет смысл добавить до заваривания.

Желаем ароматного утра и прекрасного настроения!

ЭТО ИНТЕРЕСНО

5 привычек богатых людей, которые стоит перенять каждому

Нет комментариев

Самые богатые бизнесмены мира могут выглядеть, как рядовые программисты или эксцентричные миллионеры, однако у них всех есть общие привычки – физические, эмоциональные и ментальные, которые по многом отвечают за их финансовое благосостояние. Предлагаем вам ознакомиться со списком привычек, свойственных практически всем современным миллиардерам. Вы удивитесь – они применимы к жизни любого человека и не связаны…

Макияж: 7 ошибок, которые добавляют возраста

Нет комментариев

Наверняка вы замечали, что некоторые взрослые женщины выглядят гораздо свежее и моложе с умытым лицом, а макияж моментально добавляет им не только красок, но и лет. Это довольно распространенное явление: женщины в зрелом возрасте продолжают краситься, как в юности, используя те же продукты и техники. Это нормально: когда вы видите свое лицо в зеркале ежедневно,…

Комментировать